茶黄素的功效与作用（茶黄素是什么）
茶黄素的功效与作用（茶黄素是什么），茶黄素是一种由抗氧化剂多酚构成的化合物，通常可以在红茶中找到。临床试验已证实这种植物化合物可以预防体内自由基积聚。因此，茶黄素是一种广泛用于癌症和其他疾病研究和治疗的物质。
茶黄素的功效与作用
茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素具有降血脂的独特功能，茶黄素不但可以与肠道中的胆固醇结合减少食物中的胆固醇吸收。
茶黄素还能有效地抑制人体自身胆固醇的合成，而且研究表明茶黄素有助于增强血管壁的韧性与弹性，从而促进血管的舒张作用，从而进一步预防心脑血管疾病的发生。
茶黄素能有效抑制高脂肪的吸收，控制血脂，同时又能够降低血脂，加快脂肪的分解与代谢。
同时茶黄素又是非常好的抗氧化物质，能够降低与减缓酒精对肝脏伤害，保肝护肝。
茶黄素是什么
茶黄素(theaflavin)是一种金黄色的色素，是茶叶的发酵产物。茶黄素在茶汤上产生鲜亮、浓醇的作用。茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。
茶叶中的茶黄素：
(1)由多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯苄卓酚酮的化合物的总称。
(2)茶黄素有12种组分，其中茶黄素(TF)、茶黄素-3-没食子酸酯(TF-3-G)、茶黄素-3，3-双没食子酸酯(TFDG)等四种是主要的茶黄素。
(3)茶黄素具有良好的生物活性，如抗氧化、预防心脑血管疾病、预防龋齿、防癌抗癌、抗菌抗病毒等。
(4)有研究指出：TF-3-GT、F-3-G和TFDG比EGCG抑制脂肪氧化酶活性效果更强;茶黄素对龋齿的抑制作用超过儿茶素的各单体。对脂质氧化酶的抑制，TFDG的抗氧化能力是儿茶素中抗氧化能力最强的EGCG的23倍。
茶黄素的功效
茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物；经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。
茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。
茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。
茶黄素的提取
茶黄素金黄色的色素占干茶重量的%到2%，色素的含量取决于红茶加工的方法；由于茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品，需利用专利生物技术，同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化、规范化，才能保证茶黄素的产量和品质。
茶黄素的作用及提取技术
茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”，是茶叶发酵的产物。茶黄素有降血脂的独特功能，下面请看茶黄素的提取工艺介绍。
茶黄素，金黄色的色素， 占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法。 茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感 方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。
茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。
茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。
由于茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品，需利用专利生物技术，同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化、规范化，才能保证茶黄素的产量和品质。
茶黄素为什么被称为“软黄金”
它叫茶黄素，英文名字叫theaflavin，简称TF，是红茶茶汤的一种橙红色色素，是红茶发酵过程中形成的儿茶素类氧化聚合产物。红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%～1.5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。
我们知道的，茶黄素主要出现在红茶中。其实，其他茶类也是有茶黄素的，只不过含量往往较少一些而已。例如白茶，约含有0.1%-0.5%的茶黄素。
茶黄素的特征
茶黄素，于1957年在红茶中被检出，最早的发现者是一位名叫RobertsEA H的人。
茶黄素，是橙黄色的针状结晶，它的水溶液呈鲜明的橙黄色，具有较强刺激性，是红茶色泽和滋味品质的核心成分之一。
红茶中茶黄素含量越高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗。而且，茶黄素含量的高低，直接决定红茶滋味的鲜爽度。
一般来说，发酵较轻的红茶，较易产生茶黄素，这时的红茶茶汤表现为橙黄色，口感鲜醇；
再加重一下发酵的程度，红茶中的茶红素含量便会增加，这时的红茶口感醇和，汤色红亮；
而发酵偏重的茶，往往容易产生茶褐素，这时的茶汤明显开始发暗，口感略有苦涩。
茶黄素与咖啡碱、茶红素等形成络合物，温度较低时显出乳凝现象，是茶汤产生“冷后浑”的重要因素之一。
茶黄素的健康功效
1.心肌细胞保护作用
一方面，细胞内外的离子在正常情况下是保持一个平衡状态，但是如果平衡被打破时有许多的细胞外钙离子内流，细胞内钙超载，导致心律失常。茶黄素可以抑制电压门控制钙通道所参与的外钙内流，从而起到保护心肌细胞的作用。另一方面，茶黄素可以清除体内的自由基，明显增加内源性超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低脂类过氧化反应产物丙二醛（MDA）的含量，通过增强心肌抗氧化能力，发挥保护心肌细胞作用。
2.调血脂作用
饮茶本身具有降血脂、抗血凝和抗动脉粥样硬化的功效。国内许多学者观察了茶黄素对冠心病、动脉粥样硬化症、高血脂症、高血压等疾病患者血脂水平的影响，证实了茶黄素调节血脂的作用，因此茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”，具有降血脂的独特功能。
在体外实验研究中，通过电子显微镜和高效液相色谱分析发现，茶黄素能够降低肠道胆固醇的吸收。国外科学家发现，更有研究表明茶黄素在脂肪酸超载的细胞和动物模型上均显示减少脂质堆积、抑制脂肪酸合成和刺激脂肪酸氧化的作用。
3.舒张血管作用
2009年，国外科学家将研究发现茶黄素和茶素-3-没食子酸酯（EGCG）都能促进一氧化氮合成酶的活化和磷酸化，有助于增加血管壁的韧性与弹性，从而促进血管的舒张作用。
4.抗炎和免疫调节
呼吸病专家邬海桥、丁阳平等人研究发现茶黄素单体可以明显降低炎性气道的黏液高分泌状态。在炎症信号通路中，茶黄素可抑制炎症信号通路，降低炎症相关基因和蛋白水平。
5.抗糖尿病作用
研究表明，高血糖、糖基化终产物、胰岛素抵抗、氧化应激等是导致糖尿病肾病的主要原因。华中科技大学内科专家李彩蓉、蔡飞等人实验表明茶黄素可通过调节p38MARK信号转导通路而减少细胞外基质的合成，从而延缓糖尿病人的肾小球肥大和肾小球硬化。
6.抗肿瘤作用
癌症亦称恶性肿瘤，为由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。茶黄素抗肿瘤的机理研究比较深入。首先，茶黄素可以阻断细胞信号传导，抑制肿瘤的启动。其次，茶黄素可以诱导肿瘤细胞发生凋亡，抑制肿瘤细胞的增殖和扩散。此外，茶黄素可作为强氧化剂选择作用于癌细胞，发挥细胞毒效应，促进凋亡。
以上是 茶黄素的功效与作用（茶黄素是什么） 的全部内容， 来源链接： utcz.com/cha/373284.html
