泡西湖龙井用多少度水？
泡西湖龙井用80-85度左右的水温冲泡最适宜，绿茶属于不发酵茶，以味道清香、回味甘甜出名。西湖龙井茶芽比较细嫩，以80℃~85℃水温为宜。如果冲泡温度过高，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
泡茶的水温宜按西湖龙井茶叶的老、嫩程度来分，绳索松散、嫩度较差的龙井茶可用85℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。水温如若太高会使茶叶中不耐高温的营养素大量破坏，并且使茶的香味很快消失，太低又释放不出其清香。
西湖龙井的冲泡方法：
温杯投茶：
用沸水温杯，用茶匙从茶壶中取适量茶叶，一般一次5-7g，根据个人口味，放入杯中。冲茶手法：
采用中投法的回旋斟水法，在杯中注入少量的水，以没过的茶为宜，用温水浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为之后的冲泡奠定基础。约30秒钟的摇香，手持茶杯，朝一个方向轻轻摇动茶杯，使茶水受热均匀。再以悬壶高冲的方法注入80度左右的开水，至八九分满。此时温和的茶芽已经散发出一股清香，这时高提水壶，让水顺泻而下，然后用手腕的力量上下拉水，反复三次，让茶在水中翻滚。
品饮：
冲泡时间，可以随着冲泡次数增加。第一泡茶汤，剩下三分之一时就可以续水。如果茶很薄，第二泡的茶汤会很浓郁，喝完后舌本变甜，味道无限。第三泡时一般茶的味道就很淡了。西湖龙井适合80-85度左右的水温冲泡，具体要看茶叶的鲜嫩程度，水温太高会烫坏茶叶的营养成分甚至有熟茶的味道，温度太低则释放不出香气，在冲泡时一定要掌握好。
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