九曲红梅的优劣鉴别
九曲红梅已有近200年的历史，是民国时期的一款名茶。据历史记载，九曲红梅曾在1928年上海举办的全国博览会上勇夺金奖，就连当代茶圣吴觉农都为之着迷。“杭州之红茶，色、香、味亦极优，惜价值太高。”指的就是九曲红梅。从此，整个民国时期，人们对九曲红梅的追捧不曾停息过。红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来亢奋神经中枢，促成醒神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆能力加强;它也对血管系统和心脏具亢奋作用，强化心搏，因而促进血液循环以利新陈代谢，另外又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，实现缓解疲劳的作用。
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九曲红梅的好坏鉴定
从外观上看：以紧薄、均匀、金色较多，颜色较暗润为佳。但红茶条的厚度与金分的多少，与茶叶品类有很大关系。相反，电缆粗松，均匀性差，颜色深，质量差。
从内质看：香气芳香的品质好。好的香气，像蜂蜜同样甜，包含兰花的香味;气味不洁，草的质量很差。口感醇厚，有相应的刺激性。红茶的质量又弱又苦。红茶色泽鲜红，边缘有金圈，红茶质量较好;酒色阴暗时品质较差。底红亮好，底黑，比黑多，花青红茶质量差。
外观与工夫红茶相似，内质香气需要高，并带有松香香，是其主要品质特征;口感醇厚，有桂和汤的味道。品质强调内在品质的一致性、力度和新鲜度，不太重视外观。
红梅酿造法
容易的酿造方式：九曲红梅适合煲煮，烧开水，最适合景德镇陶瓷的茶具，装满约十分之五的容量，倒入沸水中，冲泡后的香气高尖持久，每隔45秒左右放入一小杯，先闻后尝，充满生香，回味甘甜。
功夫的酿造方式：用清酒来品尝它的香气和味道。酿造功夫红茶时，通常用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶与水的比例约为1:50，泡茶的水温为90。95摄氏度。
通常采用九曲红梅的酿造方式。先将茶叶按比例放入茶壶中，冲泡时长为2～3分钟，随后将茶汤以圆周运动方法倒入茶杯中，使茶汤浓缩均匀。饮用时要细品慢饮，九曲红梅茶通常可冲泡2杯。3次。可根据个人喜好添加柠檬、牛奶和蜂蜜，使其味道独特可口。
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