茶汤的粘稠度和厚度有什么不同？

一杯好茶

　　我们以前说过茶的浓淡是冲泡问题，茶的厚薄是品质问题。茶汤的粘稠度类似于浓淡问题，和冲泡有关，但又不同于浓淡，粘稠度和茶叶的品质也有关系，水浸出物不丰富的茶不会有粘稠度。

　　但水浸出物中水溶性糖和水溶果胶含量多些，茶汤会稠，可不一定有附着力和渗入感，多是绵软无力，直白的甜稠。茶多酚、咖啡碱不足会导致茶汤无骨。如一些老茶头和普洱熟茶。将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而飘。对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感。

　　而茶汤厚度，是茶汤的饱满度、平衡度、协调感等综合体现。茶汤入口对舌面和口腔的触感深、渗入感强、质感结实厚重，能透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部分形成触感。有人形容“是那种入口后只往牙缝里钻的感觉”。

　　粘稠度只是厚度的体现之一，而不是全部。粘稠度好的茶品质不一定好，厚度好的茶品质错不了。很多人误把粘稠度当成了茶的厚度看待，导致“浓稠”的茶成了好茶。