如何选对茶、喝好茶?

一杯好茶

  我们常说饮茶也需分体质,因为人的体质是明显不同的,适合饮用的茶也各不相同。因此,选茶、喝对茶,就要先了解茶性及相应茶性适宜人群。

  六大茶类的茶性

  绿茶,核心工艺是“杀青”,本性寒。体质偏热、胃火盛、精力充沛者饮用绿茶有很好的清火、醒脑、提神之功。绿茶有很好的防辐射效果,经常使用电脑的茶友可以多喝。

  白茶,核心工艺是“萎凋、阳光干燥”和自然存放。茶性由寒转凉及至平和。新茶属性与功效大多接近绿茶,但最明显不同的是绿茶陈放为草,而白茶陈放为宝。及至老白茶,茶性反而更加平和,以适应更多人。

  青茶(乌龙茶),核心工艺是“做青”和“焙火”。由于发酵程度变化跨度太大,但总体是寒向平温转变。发酵轻的很接近绿茶,如清香型铁观音,寒性就较大,发酵重的与红茶接近,适应人群更广。

  红茶,茶性转温,核心是“发酵”。胃寒、体弱、年龄偏大者都适用,四肢酸懒、手足发凉者饮之更佳。

  黑茶,核心工艺是“渥堆”,茶性转温。去油腻、解肉毒、降血脂等,保存的好,年份长后口感与疗效更好。

  黄茶,核心工艺是“闷黄”。近些年,传统工艺黄茶由于制作加工较难,人才师傅缺乏,黄茶绿茶化明显。茶性和功效与绿茶相同或很接近,最大区别是口感,黄茶更醇厚。

  不同体质喝不同的茶

  在中医的体质学说里面,将体质分为九个类型。

  阳虚体质忌寒凉,可饮暖胃暖身的温性茶,如黑茶、重发酵焙火到位的乌龙茶,特别是这些茶的有年份的好茶。

  阴虚体质会多感到热渴、干燥,需要多补充水滋润,黄茶、白茶等清爽淡雅,都可以。

  气虚体质无力虚汗、呼吸短促、疲劳乏力、抵抗力弱。适宜益脾胃的食物,温和性的茶品适宜。

  痰湿体质湿气大,宜除湿排毒,饮淡茶。

  湿热体质,甘平的乌龙茶适宜。

  血瘀体质,绿茶、白茶、花茶皆可。

  特禀体质可以选些发酵度高、焙火适度的茶品,如浓香型铁观音、武夷岩茶、东方美人茶等。

  气郁体质,适宜饮用香气高雅、通窍芬芳的花茶,安吉白茶,花香度高的凤凰单丛。

  平和体质,什么茶都是来者不拒,春饮花、夏饮绿、秋饮青、冬饮红、一年四季喝乌龙。

  年龄、性别的饮茶区别

  老人和孩童,可以饮茶,但不宜大量饮茶、不宜浓茶。

  而性别来说,一般男性多喜饮绿茶、乌龙茶,及生普洱茶,岩茶等。

  女性大多是红茶为主茶品,性温活血、安宫暖身心,适量饮陈年乌龙茶、黑茶也是好选择。

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